CRUDO E MELONE Meloni del nostro orto con Prosciutto Veneto DOP di Montagnana "Attilio Fontana"
10.00
INSALATA DELL'ORTO Insalate del nostro orto con ortaggi croccanti di stagione
7.00
LA CAPRESE Mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro fresco, olio al basilico, basilico fresco e origano di Pantelleria.
8.00
INSALATA DI ORIGINI Insalate del nostro orto con ortaggi croccanti di stagione, uovo morbido, tonno in olio extravergine, mozzarella fior di latte bio, semi misti, olive taggiasche
(3,7)
11.00
ROAST-BEEF DI MANZO Fesa di manzo leggermente affumicata e cotta a bassa temperatura con olio extravergine e sale puro
10.00
ACCIUGHE CON BURRO E CROSTINI CALDI Acciughe del Cantabrico con il burro di Normandia e crostini di pane
(1,4,7)
14.00
Cicchetteria
ARANCINO DI ZAFFERANO, BISI E RAGU' (1,3,6,7,9,12)
3.50
CAPONATINA DI VERDURE (6,8,9,12)
3.50
CROCCHETTA DI BACCALA' AL MAIS (1,4,6,12)
3.50
GASPACIO E STRACCIATELLA (7,12)
3.50
HUMMUS DI CECI AL LIME E CIALDA DI PANE (1,6,9,11)
3.50
MINI ORIGIN BURGER DI MANZO (1,7,8,9,10,12)
4.00
MOZZARELLINE AL TONNO (4,7,9)
3.50
POLPETTINE DI MANZO AL SUGO (1,3,10)
3.50
TAGLIATELLE DI MOZZARELLA AL POMODORO, OLIVE, CAPPERI E BASILICO (7)
3.50
LE ORIGINI DELL'UOVO (1,2,4,6,10,12)
3.50
CROSTINO DI PANE ALLE ERBE E LARDO DI MONTAGNA (1)
3.00
Focacce
SCROCCHIO ALL'OLIO Impasto leggero e friabile con olio extravergine di oliva di nostra produzione, sale puro a scaglie e rosmarino fritto
(1)
6.00
NUVOLA DI REGINA MARGHERITA Base pizza in padellino 100% grano duro, conserva di pomodoro del nostro orto, mozzarella fiordilatte bio, origano di Pantelleria e basilico fresco
(1,7)
12.00
ORTO Pala alla romana alla curcuma con caponata di verdure del nostro orto, mozzarella fiordilatte, olio extravergine di oliva e semi misti
(1,7,8,9,11,12)
14.00
CRUDO E STRACCIATELLA Pala alla romana "La Merano" di grano, segale e avena con stracciatella bio "azienda agricola Querceta", Prosciutto veneto DOP "Attilio Fontana" e pepe nero di Sarawak
(1,7)
16.00
Formaggi
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI Formaggi italiani e francesi con miele e confetture
(7)
16.00
Salumi
PROSCIUTTO CRUDO AL COLTELLO Prosciutto di Sauris IGP
15.00
ATTILIO FONTANA L'originale prosciutto veneto di Montagnana
9.00
I SALUMI S'INCONTRANO Pancetta, coppa, soppressa veneta, Prosciutto veneto DOP, bresaola di cinghiale
9.00
MENU RISTORANTE
Antipasti
ZUPPETTA DI POMODORO E ORTAGGI Zuppetta fredda di pomodoro e ortaggi con zucchine, melanzane, pomodori misti, olio al basilico e crostini di pane tostati alle erbe
(1,9,11,12)
12.00
CARPACCIO DI BACCALA' AL BASILICO, FRUTTA E VERDURA Baccalà dissalato e marinato con citronette al basilico, frutta di stagione e ortaggi del nostro orto
(4,12)
14.00
LA TARTARE DI MANZO Coscia di manzo "Fattoria alle Origini" con tuorlo d'uovo, acciughe del Cantabrico, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, maionese d'uovo fatta in casa, lattuga del nostro orto e semi misti. Servita con crostini di pane tostato
(1,3,4,6,10,11,12)
18.00
Primi
FUSILLI CON SCAMPI E 5 POMODORI Fusilli la delicata "Pastificio Fracasso" con salsa di pomodori Datterini, Piccadilly e Cuore di bue, passata di pomodori gialli e pomodoro nero, scampi crudi al lime, origano e basilico fresco
(1,2,7,9)
15.00
CACIO E 5 PEPI Spaghetti "la delicata" pastificio Fracasso, pecorino Riserva di Pienza, cinque tipologie di pepe
(1,7,9,12)
13.00
BIGOLI AL TORCHIO E RAGU' DI CORTILE Bigoli con farina di Farro Monococco e farina integrale di Baone. Ragù bianco "al coltello"di anatra, oca, coniglio e faraona nostrani con Parmigiano Reggiano di Montagna
(1,3,6,7,9,12)
14.00
RISOTTO CON I PEOCI "Come una pepata di cozze"...Riso Vialone Nano stagionato 30 mesi "Riseria delle Abbadesse", con guazzetto di peoci leggermente piccante e prezzemolo
(1,6,7,9,12,14)
14.00
Secondi
STRAECA DI MANZO Muscolo respiratorio della pancia del bovino, detto anche "Diaframma" alla griglia con olio extravergine di oliva e sale puro alle erbe
14.00
SALMONE SELVAGGIO CON LE ZUCCHINE Salmone selvaggio pescato in crosta di zucchine e sale alle erbe
(4)
16.00
TRANCIO DI BACCALA' AL BASILICO, BOTTARGA, PATATA AL LIME E POMODORI DELL'ORTO Trancio di baccalà al basilico e bottarga, purea di patate al lime e pomodori del nostro orto
(4,6,7,9,12)
18.00
MILANESE DI VITELLO Cotoletta di vitello con osso alla milanese, cotta nel burro chiarificato, con sale puro e rosmarino.
(1,3,7)
18.00
COSTATA DI MAIALE Costata di suino DOP padano cotto sulla griglia con sale puro affumicato e rosmarino fritto
18.00
FILETTO E CORNETTE AL POMODORO Filetto di vitellone alla griglia con olio extravergine e sale puro, "cornette" fini spadellate al pomodoro, basilico e Aceto Balsamico di Modena
(12)
25.00
COSTATA DI MANZO BIOLOGICO Costata da 1000gr "Fattoria alle Origini"
48,00€/kg
48.00
Per ogni 100 grammi di Costata di manzo
5.00
e le loro verdure
LE PATATINE FRITTE Patatine con la buccia fritte in olio di oliva, sale puro alle erbe aromatiche
(1)
8.00
CORNETTE FINI AL POMODORO Cornette fini spadellati con sugo di pomodori del nostro orto
7.00
L'ORTO GRIGLIATO Verdure del nostro orto grigliate con intingolo al basilico e aceto balsamico.
(12)
8.00
ZUCCA AL FORNO Zucca del nostro orto cotta al forno con sale puro alle erbe aromatiche e olio extravergine di oliva
7.00
Dolci
SORBETTO DI MELONE E GUAZZETTO DI ANGURIA Sorbetto di melone con guazzetto di anguria dell'orto al basilico e pesca
8.00
CROSTATINA DI TIRAMISU' Frolla al cacao con crema tiramisù, cremoso al caffè mono-origine dell'Honduras e polvere di caffè
(1,2,3,7,8)
9.00
FROLLA DI CILIEGIE Frolla alle mandorle con cremoso al cioccolato bianco e ciliegie, marasche di Luxardo con il suo sciroppo
(1,3,7,8)
8.00
APERITIVI & COCKTAILS
AMERICANO
5.00
ANALCOLICO BELLINI DI CIPRIANI
5.00
APERITIVO ALCOLICO ORIGINI
6.00
APERITIVO ANALCOLICO ORIGINI
5.00
BELLINI APERITIVO CON PROSECCO BIOLOGICO DOC BORGO LUNA
7.50
CRODINO
3.50
CRODINO CON PROSECCO
4.00
GIN TONIC
7.50
GIN TONIC MARE\PROFESSORE
11.00
GINGERINO
3.50
GINGERINO CON PROSECCO
4.00
HUGO
5.00
L'AMERICANO DI ORIGINI
5.50
MIMOSA
6.00
MOSCO MULE
7.00
NEGRONI
6.00
ORIGINI SPRITZ ONE BITTER ROSSO LUXARDO CON PROSECCO BIO DOC BORGO LUNA
4.00
ORIGINI SPRITZ TWO APERITIVO ITALIANO LUXARDO CON PROSECCO BIO DOC BORGO LUNA
4.00
PEDROCCHI 1831
4.00
SPRITZ APEROL CON PROSECCO BIOLOGICO DOC BORGO LUNA
4.00
SPRITZ CAMPARI CON PROSECCO BIOLOGICO DOC BORGO LUNA
4.00
SPRITZ CINAR
4.00
SPRITZ MISTO
4.00
VINI E BIRRE
Bollicine
CALICE FRANCIACORTA BRUT CAMOSSI
6.00
CALICE METODO CLASSICO MILLESIMATO BRUT NATURE 54 MESI SUR LIE RODARO
5.00
CALICE METODO CLASSICO ROSE' BRUT NATURE MILLESIMATO 66 MESI SUR LIE RODARO
5.00
CALICE PROSECCO DOC BIOLOGICO "BORGO LUNA" LA VIGNA DI SARAH
